La ricetta “l’amore è un gambero” e il gambero è un amore
La ricetta “l’amore è un gambero” e il gambero è un amore. È un piatto che evoca emozioni e sensazioni genuine, proprio come l’amore. Questa ricetta è un omaggio a Riccardo Rossi, autore del monologo sul manuale d’amore, che ci fa comprendere che il vero amore è quello che più si ricorda, che ci torna in mente e ancora ci fa brillare gli occhi e sussultare intimamente.
Il gambero rappresenta l’amore eterno, mentre l’insalata al kumquat e aceto al mango ripresenta la dimensione più leggera e fresca dell’amore. La salsa di soia e l’olio extravergine d’oliva rendono il piatto ancora più intenso e aromatico.
Preparazione
- Affetta l’iceberg e condisco con sale, olio, mandarino cinese a fette sottilissime.
- Mescola bene per far sciogliere il sale poi aggiungi poche gocce di aceto al mango e fiocchi di sale al limone Falksalt.
- Tampona i gamberoni con la carta da cucina e lascia asciugare.
- Metti a marinare i gamberoni con la salsa di soia, poi versa nel padella a fuoco alto con il pepe.
- Versa la salsa di marinatura con il succo di lime rimasto e calcola un minuto.
- Spenga la fiamma e trasferisci i gamberoni nei piatti.
- Completa con il kumquat e fiocchi di sale.
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