La ricetta Cheesecake al cocco con composta di fragole, petali di rosa e lime per l’MTC n°57 è la prova che la ricotta, pur non essendo un formaggio, può dare vita a un cheesecake fresco, leggero e delicato. La base croccante di biscotti e farina di cocco si unisce alla morbidezza della crema al cocco, arricchita da yogurt greco e sciroppo di rose. La protagonista indiscussa è la composta di fragole e petali di rosa, con un tocco di freschezza e agrumato di lime, che si sposa al dolce della base.
- Si inizia preparando la composta di fragole e petali di rosa macerandoli con zucchero e succo di lime.
- Si crea la base della torta sbriciolando biscotti secchi e mescolandoli con burro fuso.
- Si prepara la crema al cocco montando la parte grassa del latte di cocco e amalgamandola con ricotta, yogurt e
sciroppo di rose. - La torta viene assemblata disponendo la base sui bordi di una teglia e versando sopra la crema al cocco.
- La composta viene distribuita sulla crema creando un effetto marmoreo.
- La torta viene lasciata riposare in frigorifero per almeno tre ore prima di essere servita.
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