La ricetta LA MIGLIOR RICETTA DEL SOUFFLE’ DI PARMIGIANO è una vera delizia; non proprio semplicissima da farsi ma basterà un poco di volontà e impegno! Pochi ingredienti di qualità, un Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, panna e uova fresche e via ai fornelli! Questo piatto è ideale per occasioni speciali o semplicemente per una serata in famiglia.
Il sapore caratteristico di questo soufflè è dato dal Parmigiano Reggiano, che dona una nota decisa e salata. Il modo in cui viene gustata solitamente è in accompagnamento a un piatto di pesce o come antipasto.
- Separate i bianchi dai rossi e montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
- In un pentolino, scaldate a fuoco dolce la panna e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato poco per volta.
- Mescolate bene con la frusta in modo tale da aiutare a sciogliere il formaggio.
- Unite i tuorli e gli albumi montati e amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto incorporate il tutto.
- Mettete il composto ottenuto in 6 cocottine (precedentemente imburrate) e spolverizzatene la superficie con altro Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Riempite le cocottine con la salsa al Parmigiano Reggiano ma non fino a colmarle: lasciate 1 centimetro di spazio dal bordo.
- Mettete gli stampini in una teglia dai bordi alti adatta alla cottura a bagnomaria: aggiungete l’acqua bollente – facendo attenzione a non bagnare il preparato.
- Mettete a cuocere per 20 minuti in forno già caldo a 150 gradi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
