La ricetta FRITTATA DI FARINA DI PISELLI CON ZUCCHINE, CAROTE E CIPOLLA offre una versione vegana e nutrient-rich della classica frittata, celebrando la complessità dei sapori della farina di piselli – sua base – con note delicate di cipolla caramellizzata, zucchine croccanti e carota aromatica. Questa variante, ideale per un pranzo veloce o un antipasto goloso, sfrutta la proteină della farina di piselli e l’accompagna con蔬菜 croccanti che ne esaltano l’umidità naturale. Un piatto versatile da gustare tiepido, perfetto per chi vuole ridurre l’uso di prodotti a base di latticini o cerealio comuní.
- Prendete 70 grammi di farina di piselli e mescolatela ad acqua tiepida fino a ottenere una pastella liscia. Copritela e lasciatela riposare in frigo per 20-30 minuti per favorirne la cottura uniforme.
- In una padella antiaderente, scaldate un filo di olio d’oliva extra-vergine e fatte soffriggere a fiamma media-salta la cipollina tagliata sottile, aggiungendo un po’ d’acqua per evitare bruciori. Cucinatela per 10-15 minuti, fino a quando non diventa trasparente e dolce.
- A questo punto, unite le zucchine e le carote tagliate sottili a julienne. Salate, pepate e fanno insaporire per 5-7 minuti, mescolando delicatamente per mantenere la consistenza croccante.
- Rimuovete la pastella dal frigorifero e amalgamatele con leggerezza le verdure cotte, senza frullare troppo per evitare che il composto diventi troppo denso.
- Riscaldate la padella, ungetela con un po’ di olio se necessario, e versate il composto. Iniziate con la fiamma alta per formare una crosta esterna, poi abbassatela e coprite per 5-7 minuti. Quando il centro è leggermente umido ma la superficie è asciutta, giratela con un piatto per completare la cottura dall’altro lato.
- Cuocete per altri 2-3 minuti a fiamma bassa, poi togliete per formare una crosticina esterna. Servitela immediatamente tagliata a fette sottili.
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