La ricetta Ananas speziato sous vide con crema alla vaniglia nel microonde è un dolce che combina sapori esotici e profumi di caramello, rum e vaniglia. Questo piatto è un fine pasto dal carattere speziato e dal profumo intenso, preparato con ananas di tipo “golden”, spezie e aromi.
La preparazione di questo piatto è semplice e può essere fatta in anticipo. L’ananas viene tagliato a cubetti e cotto a bassa temperatura con aromi e spezie, sigillato in sacchettini sottovuoto. La cottura può essere effettuata con una macchina per la cottura sous vide o con metodi alternativi come la cottura in lavastoviglie o a bagnomaria.
Per preparare l’ananas speziato:
- Pulisci l’ananas dalla buccia e dalla parte dura centrale e taglialo a cubetti di circa 1 cm.
- Lascialo marinare in una ciotolina insieme a rum, margarina, zucchero, la polpa ed i semi estratti dal baccello di vaniglia ed il baccello stesso.
- Mescola e fai riposare per qualche minuto, poi metti tutti gli ingredienti della marinata dentro un sacchetto da sottovuoto adatto alla cottura.
- Utilizzando l’apposita macchina, metti la busta sottovuoto e aziona la macchina per la cottura a bassa temperatura selezionando come temperatura 70 °C.
- Cuoci per 40 minuti a 70 °C.
Per la crema alla vaniglia:
- In una ciotola adatta alla cottura nel forno a microonde versa i tuorli d’uovo e lo zucchero e sbatti bene con una frusta.
- Aggiungi l’amido di mais e fai incorporare, poi la scorza grattugiata del limone e la polpa ed i semi estratti dalla vaniglia.
- Unisci il latte freddo e mescola fino a far sciogliere bene il tutto.
- Inserisci la ciotola nel microonde e cuoci a 750 W per 2 minuti, mescolando velocemente con la frusta dopo ogni 2 minuti di cottura.
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