La ricetta Salsa agrodolce radicchio e fragole alle due maniere nasce dall’intuizione di unire in modo originale il sapore del radicchio all’acidità dolce delle fragole.
Questa salsa si sposa perfettamente con arrosto o griglia di carne, regalando un tocco agrodolce che esalta il sapore del piatto.
Questa salsa si sposa perfettamente con arrosto o griglia di carne, regalando un tocco agrodolce che esalta il sapore del piatto.
- Lava il radicchio rosso e sminuzzalo grossolanamente.
- Tritare finemente uno scalogno e farlo stufare a fuoco basso in olio e.v.o.
- Unire il radicchio tritato al soffritto, aggiungendo 3 cucchiai di acqua calda.
- Cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento con coperchio, fino a che il radicchio è appassito.
- Aggiungere le fragole a pezzi, aumentare la fiamma e lasciare sobbollire per 15 minuti, fino a quando non si saranno quasi ridotte a purea.
- Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare e filtrare la salsa attraverso un colino a maglie strette.
- La salsa risultante, più grumosa, è pronta per essere servita.
- Rivolgere il liquido filtrato in una piccola pentola e ridurre a fuoco lento, fino ad ottenere una salsa vellutata.
- Regola di sale e pepe entrambe le salse.
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