La ricetta Girelle( non girelle) di pan brioche con uvetta e aroma di arancia è una variante golosa del classico pan brioche, arricchita dall’aggiunta di uvetta e scorza d’arancia. L’impasto, morbido e profumato, si contraddistingue per l’aroma agrumato e l’equilibrato dolce inteso dell’uvetta, perfetto per una colazione o una merenda raffinata. La lievitazione naturale e la cottura dolce ne esaltano la sofficità, rendendo il piatto un’alternativa delicata ma sostanziosa.
- Setacciare le farine (00 e Manitoba) insieme al lievito, allo zucchero semolato e al burro in una planetaria.
- Aggiungere latte, uova e lavorare l’impasto con gancio per 10 minuti.
- Incorporare gradualmente l’aroma d’arancia, la polvere di scorza e il burro a fiocchetti, proseguendo fino a integrazione completa.
- Rovesciare l’impasto sul piano, ripiegarlo e lasciarlo lievitare in forno con luce accesa per 2 ore.
- Nel frattempo, ammorbidire l’uvetta in acqua per 30 minuti, strizzarla e stendere l’impasto a rettangolo di 40×50 cm.
- Distribuire l’uvetta e arrotolare con cura per creare le girelle, tagliando a fette da 1,5 cm.
- Disporre su placca foderata, far lievitare un’altra ora e spennellare con glaziera a base di zucchero a velo e acqua.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 20 minuti, fino a doratura leggera.
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