La ricetta Tarte Tatin di verdure in guscio di pane croccante rappresenta il piatto Jolly del menù “LA CUCINA SENZA SPRECHI: bontà salva spesa!”. Questa deliziosa ricetta unisce un guscio croccante di pane a una farcia delicatissima e soffice a base di formaggio cremoso e parti di scarto di verdure. Il risultato è un piatto completo o un’idea buffet irresistibile da servire a temperatura ambiente, accompagnato semplicemente con una fresca insalata verde.
La caratteristica principale di questa Tarte Tatin di verdure in guscio di pane croccante è l’utilizzo di parti di scarto di verdure, che vengono trasformate in una crema soffice e profumata di primavera, perfettamente bilanciata nei sapori. Il guscio di pane croccante aggiunge unatexture interessante e un gusto rustico al piatto.
- Pulisci le parti di scarto recuperate dalle verdure scelte e cuocile a vapore o in pentola a pressione per 10 minuti.
- Tieni da parte qualche foglia e frulla tutte le altre con il formaggio. Condisci con sale e pepe.
- Ammolla il pane nel latte, strizzalo, condiscilo con un filo di olio Extravergine, sale e pepe, poi distribuiscilo premendo con le dita sul fondo e lungo i bordi di un piccolo stampo a cerniera, foderato con carta forno.
- Distribuisci la crema di stracchino e verdure sul fondo del guscio di pane, aggiungi le foglie conservate, precedentemente cotte, e decora con pangrattato ed un filo d’olio.
- Cuoci in forno già caldo a 220° per 10 minuti.
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