Frolla rustica alle mele e mirtilli

La ricetta Frolla rustica alle mele e mirtilli rappresenta un esempio tipico della tradizione culinaria rustica, originaria delle zone rurali italiane. Questo piatto caratteristico si distingue per la combinazione di sapori maturi e dolci, tipici dei frutti di stagione. La sua preparazione e degustazione solitamente si svolgono durante le giornate invernali, quando il clima rigido invita a cuocere piatti sostanziosi e confortanti.

Per preparare la Frolla rustica alle mele e mirtilli, iniziate con la macinazione dei 120g di burro e il 200g di zucchero di canna. Con un mixer elettrico, amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete 35g di vaniglia liquida e un uovo tagliato a fette, concludendo con la miscela finale.

Ulteriori operazioni da eseguire includono:

• Pesate 250g di mele sbucciate, tagliate a cubetti e cospargete con un cucchiaino di cannella; tritate comprensivamente le mirtilli e i 50g di more.
• Rimestate 100g di pane in cassetta invecchiato per rendere il composto più consistente. Dopo, aggiungete 120g della miscela di farina integrale, farina di grano, sale e farina bianca.
• Mescolate 70g di confettura selezionata, 20g di uva passa e la metà del composto di mirtilli e more; la preparazione finale comprende anche la combinazione dei 120g di farina 00.
• Congelate i cubetti di mela dopo aver aggiunto 1/4 di un limone tagliato a fettine. Utilizzate quindi un forno ripristinato a 180°C.
• Infine, insertate il composto in un muffin in lamiera e cuocete per 35 minuti. Per concludere, decorate il Frolla con le mele surgelate e una generosa spirale di mirtilli.

Scaldate il composto di pane e frutta in forno termoidrostatico, dopo averlo ripieno con mirtilli essiccati tosti misti con zucchero di canna sciolto.

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