La ricetta Paccheri all’orata profumata unisce il sapore deciso della pesce al delicato equilibrio di erbe aromatiche. L’intenso aroma di oregano, menta e basilico insaporisce i filetti di orata, creando un piatto equilibrato tra rustico e raffinato. Si gusta tradizionalmente caldo, in modo da apprezzare l’aroma delle erbacee che si sposano con la delicatezza del pesce e la consistenza morbida dei paccheri ben cotti.
Preparazione
- Tritare aglio, basilico, menta e origano con una mezzaluna.
- In una pentola larga, soffriggere la cipolla in olio extravergine di oliva.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.
- Immergere i paccheri in abbondante acqua salata e portare a cottura.
- Incorporare le erbe tritate e i filetti di orata nel sugo, cuocere per 10 minuti mescolando.
- Regolare sale e pepe, quindi scolare i paccheri e riservare 1 mestolo d’acqua di cottura.
- Saltare i paccheri nel condimento, aggiungendo l’acqua di cottura per amalgamare.
- Concludere con un filo di olio extravergine e servire immediatamente.
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