La ricetta Crema con baccelli di fave e patate bollite… celebra il riciclo creativo delle parti spesso scartate, trasformandole in un piatto fresco, sostanzioso e ricco di contrasti di sapore. La crema di baccelli di fave, arricchita da grana e aglio, si sposa perfettamente con le patate novelle leggere e croccanti, unite a noce moscata e olio per un tocco aromatico. Ideale come antipasto di stagione o accompagnamento a secondi, questo abbinamento esalta la semplicità e l’autenticità degli ingredienti.
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- Tagliare le bucce di fave in tocchetti di 1,5 cm e cuocerle in acqua salata per 10 minuti, scolarle e raffreddarle
- Frullare le bucce con grana grattugiato, olio extravergine, aglio, sale, pepe e una manciata di acqua di cottura fino a ottenere una crema uniforme
- Sbucciare le patate novelle, cuocerle in acqua bollente per 30 minuti, scolarle, raffreddarle e tagliarle a cubetti
- Misurarle in una insalatiera con olio extravergine, salarle, peparle e aggiungere un pizzico di noce moscata a piacere
- Servire le patate con cucchiai di crema di fave
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