La ricetta Polpette di patate e ricotta, ricetta facile è un piatto versatile e goloso, perfetto da gustare tiepido o freddo. Le polpette, realizzate con patate morbide, ricotta fresca e spezia di noce moscata, si contraddistinguono per la leggerezza e il sapore dolciastro delle patate, bilanciato dal pecorino. La panatura con pangrattato, ricetta a cui si aggiunge il Parmigiano e i semi di sesamo, conferisce croccatezza esterna senza appesantire la consistenza interna. Ideale come antipasto, merenda o finger food, è facile da preparare e richiede pochi ingredienti. Grazie al metodo di cottura al forno, il risultato è un equilibrio di gusti rustico e raffinato.
- Lavare le patate, bucherellarle con una forchetta, avvolgerle in pellicola e cuocerle al microonde per 7 minuti.
- Spellarle, passarle allo schiaccia-patate e farle intiepidire.
- Aggiungere i tuorli d’uovo, un cucchiaio d’olio EVO e regolare di sale. Mescolare finemente.
- Unire la ricotta, il pecorino grattugiato e la noce moscata, amalgamando bene il composto.
- Formare piccole polpette, tenendo la misura appena superiore a una noci).
- Setacciare il pangrattato insieme al Parmigiano grattugiato e ai semi di sesamo.
- Passare le polpette nella panatura, schiacciando leggermente per uniformità.
- Foderare una teglia con carta forno, ungere con l’olio e disporre le polpette lasciando spazio fra loro.
- Condire con un filo d’olio EVO e infornare a 180°C per 15-20 minuti finché dorano.
- Servire tiepide o fredde, accompagnate da una leggera salsetta o da insalata verde.
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