La ricetta Fiore di Casatella Trevigiana e Sopressa Vicentina unisce due piatto simbolo della tradizione veneta: un formaggio fresco a pasta morbida e un salume stagionato DOP. Questo dolce-salato equilibrato si presenta come una delicatezza da assaggiare a colazione o come antipasto, con la ricotta cremosa, la sopressa affumicata e la freschezza della rucola. I semi di papavero e sesamo aggiungono un tocco croccante e un aroma intenso.
I passaggi per realizzare il Fiore di Casatella Trevigiana e Sopressa Vicentina sono artigianali e ben bilanciati:
- Sciogliere il lievito in 380 g di acqua tiepida, unire le farine, il malto, l’olio d’oliva e impastare.
- Aggiungere il sale e lavorare fino a ottenere un panetto liscio, lasciandolo lievitare per 2 ore.
- Dividere l’impasto in 4 parti, stenderle a rettangoli e spennellare con uovo sbattuto.
- Distribuire la Casatella, completare con rucola e Sopressa, pepare e arrotolare i rettangoli.
- Tagliare i rotolini a fettine di 1 cm e disporre in stampi per formare due fiorni.
- Far lievitare per 1 ora, spennellare con uovo, aggiungere semi misti e cuocere a 200°C per 30 minuti.
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