La ricetta Crema di Riso Brulée
Originaria della Francia, la Crema di Riso Brulée, o crème brûlée, è un dolce al cucchiaio elegante e raffinato.
La sua
essenza si basa su un equilibrio perfetto tra la morbidezza della crema pasticcera e la croccantezza dello strato di caramello superiore.
Servita fredda, è un piacere da gustare in qualsiasi occasione, ideale per concludere un pasto o per un dolce sfizioso.
Per preparare questa deliziosa crema:
- In un pentolino, scalda il latte con il baccello di vaniglia, fendendolo a metà e estrando i semi.
- Aggiungi il riso al latte caldo e lascia cuocere a fuoco lento, mescolando di frequente, fino a quando il riso non sarà tenero e la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi gradualmente la crema di riso al composto di tuorli, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
- Filtra il composto attraverso un colino a maglie fini per ottenere una crema liscia e vellutata.
- Distribuisci la crema negli individuali e cuoci in forno a bagnomaria fino a quando la crema non sarà leggermente densa al centro.
- Lascia raffreddare gli individuali completamente a temperatura ambiente, quindi trasferiscili in frigorifero per almeno 4 ore.
- Prima di servire, caramella lo strato superiore della crema con un torchon a fiamma dolce.
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