La ricetta Cheesecake leggera alla frutta che vuoi! è una versione estiva che unisce freschezza e praticità. Realizzata a freddo, sfida la tradizione gra Mossa con base croccante di biscotti ai cereali imperlata da burro fuso e una crema setosa al Philadelphia e alla ricotta, arricchita da un tocco goloso di whisky (opzionale). La particolarità sta nella frutta, lasciata all’interpretazione del cuoco tra albicocche, fragole, mela verde o altre; contribuisce a una consistenza morbida e a sapori fruttati che equilibrano il fresco amarezza del formaggio. Ideale per dessert estivi, si sì gustare dopo almeno quattro ore di riposo in frigorifero, quando la gelatina farà sì che la struttura si solidifichi. Il risultato è un piatto vivace, leggero nel grasso e zuccheri ridotti, perfetto per chi ama la varietà senza pesantezza.
- Tritare i biscotti ai cereali fino a ridurli a fiocchi, amalgamarli con il burro fuso e distribuirli sul fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm, premendo bene per crearne una crostata compatta. Rifermarla in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15.
- In un recipiente, ammollo le foglie di gelatina in acqua fredda. Nel frattempo, scaldate il latte finché non appannisce e spegnere. Scolare la gelatina, strizzarla ed incorporarla al latte caldo, mescolando fino a ottenerne una soluzione uniforme.
- In una ciotola grande, frullate il Philadelphia, la ricotta, lo zucchero, la vanillina e il whisky (se usato) con un frullatore elettrico finché la crema non diventa soffice e leggermente spumosa.
- Aggiungere la soluzione di latte e gelatina alla crema al formaggio. Aggiungere poi metà della frutta a pezzetti (lasciare il resto per la guarnizione), mescolando per integrare bene.
- Versare la crema sulla base surgelata nel tasto, livellarla con una spatola e distribuire i pezzi di frutta rimanenti in superficie, se si desidera una presenta-zione più colorata.
- Rinfrescare l’intero tasto in frigorifero per 4 ore: la gelatina fissa la struttura. Servire a fette, accompagnandola a scelta con foglie di menta o una spolverata di vaniglia.
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