La ricetta Carciofi ripieni è una proposta versatile e ricca di sapore, ideale sia come contorno che come piatto unico. L’abbinamento del pane raffermo con aglio e prezzemolo tritato si sposa perfettamente con la dolcezza naturale delle foglie di carciofo, arricchita da un tocchio di vino bianco e olio extravergine. Morbidi e aromatici, si gustano bene caldi o freddi, pronti per accompagnare il pranzo o una cena informale.
- Preparare il ripieno mescolando il pane raffermo grattugiato con aglio tritato, olio, prezzemolo tritato e sale.
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e immergerli in acqua con succo di limone o aceto per rimuovere il sapore amaro.
- Aprire ogni carciofo premendo al centro per creare uno spazio, riempirlo con il composto, quindi ungerne leggermente la superficie con un filo d’olio.
- Disporli in una pentola con due cucchiai d’olio, aggiungere acqua e vino, salare leggermente i gambi, coprire e far cuocere a fiamma bassa per almeno 20 minuti finché i liquidi si saranno asciugati.
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