La ricetta Hot milk cake è una torta leggera e soffice, caratterizzata da un delicato aroma di vaniglia e una nota cìtrica proveniente dalla buccia di limone, opzionale. Questo piatto è di facile preparazione, grazie a un processo che privilegia l’aria incorporata durante il montaggio, per ottenere una struttura a strato morbido, simile a un pan di spagna. Ideale da servire tiepida, spazzola perfetta per accompagnare il caffè o come dessert veloce, ma si adatta anche a versioni arrichite con crema o marmellata. La sua base è il latte caldo che unisce gli ingredienti, celebrando così lo spirito del World Milk Day.
- Inizia scaldate delicatamente le uova immergendole in acqua tiepida finché non raggiungono i 30°C: questa fase è fondamentale per favorire lo smontaggio e l’incorporazione dell’aria.
- Monta le uova con lo zucchero a velcità media-alta con lo sbattitore, mescolando almeno 10 minuti finché il composto non triplica lo volume e diventa compatto e sbiancato.
- In un pentolino, riscalda il latte con il burro fino a 50-60°C, quindi aggiungi semi di vaniglia e/o la buccia di limone grattugiata se scelta, mescolando fino a ottenere una miscela omogena.
- Setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale in un padella, poi incorporate il composto secco al miscela di uova e zucchero in più scature, usando una spatola per mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di sgonfiare.
- Aggiungi lentamente il latte caldo insieme al burro e ai gusti aromatici, integrandolo con movimenti delicati ma sufficienti a omogenizzare l’impasto.
- Imburra un piatto per forno cilindrico o tondo di 24-25 cm con apertura laterale, versaci l’impasto e livellantolo. Fornello a 180°C statico per 35 minuti, controllando con un punteruolo alla fine per assicurarsi che sia cotta uniformemente.
- Sfreddala completamente su un supporto a griglia prima di sformarla. Conclude spolverizzandole con zucchero a velo o caramellite, e servila con accompagnamenti a scelta: crema a base frutta o cioccolato per rendere la ricetta più personale.
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