La ricetta Tortelloni viola al pesto croccante è un secondo piatto fresco e colorato, perfetto per un pranzo leggero o una cena estiva. La delicatezza dei ravioli ripieni di bresaola e feta incontra la sapidità del pesto di pistacchio, creando un connubio di sapori raffinati e originali.
- Taglia le barbabietole precotte a cubetti e frulla con la feta, aggiungendo olio, sale e bacche di pepe rosa.
- Stendi le fette di bresaola e disponi al centro di ciascuna una cucchiaiata di farcia.
- Chiudi ogni fetta piegandola a metà per formare una mezza luna e sigilla i bordi premendo leggermente.
- Frulla nel bicchiere del frullatore pistacchi, noci, basilico, parmigiano, farina di pistacchio e un pizzico di sale. Aggiungi un filo d’olio ad ottenere una crema.
- Disponi i tortelloni su un letto di pesto e guarnisci con feta sbriciolata, olio e granella di pistacchi.
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