La ricetta Cordon bleu di prosciutto è un classico ricettario che unisce il sapore affumicato del prosciutto cotto alle note morbide del formaggio. Questo piatto si contraddistingue per la doppia croccantezza esterna, ottenuta tramite la panatura di farina, uova e pangrattato, che racchiude morbidezza e saporita al suo interno. Si gusta spesso come antipasto o come contorno per insalate leggere, arricchito da un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
- Dividere a metà le fette di prosciutto cotto in modo da ottenere otto pezzi di circa 0,5 cm.
- Distribuire due fette di formaggio tenero su ognuna delle otto fette di prosciutto.
- Chiudere ogni coppia di fette a sandwich, premendo leggermente affinché i bordi si aderiscano.
- In un piatto fondo, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe nero.
- In un secondo piatto, sistemare la farina e aggiustare di sale e pepe, se necessario.
- In un terzo piatto, versare il pangrattato, tamponandolo con una forchetta per eliminare gli eventuali grumi.
- Impanare ciascun “panino” passandolo prima nelle uova sbattute, quindi nella farina e infine nel pangrattato, premendo leggermente per garantire una copertura uniforme.
- Riscaldare l’olio in una padella antiaderente fino a raggiungere una temperatura medio-alta.
- Friggere i cordon bleu per 1-2 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
- Estrarre con pinzette o una schiumarola e adagiare su carta assorbente per asciugare l’eccesso di olio.
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