La ricetta Tagliatelle paglia e fieno mazzancolle e zucchine è un’esplosione di sapori freschi e decisi tipica della cucina italiana, in particolar modo del litorale tirrenico. Le tagliatelle sottilissime, rotonde e delicate, si sposano alla perfezione con i croccanti frutti di mare e le zucchine affumicate, creando un equilibrio di consistenze e sapori indimenticabile.
Questo piatto è ideale da gustare come secondo durante una cena estiva all’aperto, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
Per preparare questa ricetta iniziate con la pulizia delle mazzancolle, rimuovendo la testa e l’intestino. In un tegame, scaldare l’olio a fuoco alto e rosolare lo scalogno tritato finemente. Aggiungere il peperoncino a piacere per un tocco piccante.
- Unire le mazzancolle e cuocere per qualche minuto finché non risultano rosa e croccanti.
- Tagliare le zucchine a rondelle sottili e aggiungere al tegame per un minuto, mescolando continuamente.
- Infondere il sapore del vino spumante nel tegame, lasciando che si riduca leggermente.
- Versare le rape tagliate nel tegame e cuocere per qualche altro minuto.
- Aggiungere un pizzico di sale e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Cuocete le tagliatelle al dente e scolatele.
- Manto il tutto e condire la pasta con l’olio e peppero
Servite immediatamente le tagliatelle, decorando con un filo d’olio extra vergine d’oliva e una spolverata di pepe nero.
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