La ricetta Focaccia con lievito madre, ripiena con salsiccia, funghi e formaggio è un piatto rustico e confortante, adatto per un pranzo casalingo o come gustoso spuntino. La combinazione dolce-salata del miele con la sapidità della salsiccia, la croccantezza dei funghi e l’aspetto filante del formaggio crea un equilibrio ricco di sapori. Si presenta croccante all’esterno e leggermente alveolata all’interno, ideale tagliata a fette o mangiata intera. Perfetta per aperitivi, picnic o accompagnata a un buon vino.
- Impasta con farina 00, lievito madre, miele, sale e acqua tiepida in una planetaria, aggiungendo olio a filo durante la lavorazione.
- Lascia riposare l’impasto in una ciotola coperta, nel forno spento con la lucina accesa, per almeno 5 ore.
- Pulisci i funghi champignon, frolle con aglio, olio extravergine e prezzemolo in padella finché non rilasciano il loro umore.
- Sbriciola la salsiccia (dopo aver rimosso il budello) in un’altra padella senza olio, cuocendo a fiamma media finché non si sgrassa.
- Dividi l’impasto in due sfoglie sottili, foderane una teglia con carta da forno.
- Distribuisci una sfoglia nel fondo, condiscila con i funghi, la salsiccia e le fette di formaggio, copri con l’altra sfoglia.
- Bagna i bordi con acqua e richiudi bene premendo con una forchetta.
- Lascia lievitare per un’altra ora, poi inforna a 220°C per 30-35 minuti fino a doratura.
- Sforna, lascia intiepidire e servire.
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