La ricetta Mezze maniche con calamari e persico è un piatto fresco e saporito che coniuga la morbidezza del calamari, l’agrodolce dei pomodori maturi e la delicatezza del persico africano. Ideale per un primo veloce, esalta aromi mediterranee: aglio, vino e prezzemolo danno body alla salsa, mentre la cottura breve dei calamari li mantiene teneri. Si deguta caldo, con i sapori del mare e i sapori leggeri della frutta di pesce che si intonano alla consistenza croccante della pasta. La sua semplicità e rapidità la rendono un’ottima opzione per spunti improvvisi o cene semplici.
- Pulire i calamari afferrando le teste, rimuovendo becco, occhi e viscere. Lavarli profondamente fino a fara scompaere eventuali residuii, poi asciugarli e tagliarli a anelli. Tagliare a cubetti il persico africano, tenendolo separato dai calamari per evitare il saporso acro.
- Dispostare i calamari secchi in una padella pulita a fuoco basso, cuocendoli 3-4 minuti finche si imbiancano leggerame. Aggiungere 5-6 cucchiai d’oliextra- vergine, l’aglo spellato e tritato e metà del prezzemolo, mescolare per 30″ – 1′, indi versare il vino per far evaporare l’alcol
- Aggiungi i pomodori pelati, privati di semi e tagliati a cubetti, mescolandoli delicatamente con i calamari. Unire i pezzetti di persico e cuocere insieme a fuoco moderato per 15-18 minut, rivolte con attenzione per non spezzare il pesce.
- Intanto, in una pentola a parte, cuocere le mezze maniche in acqua bollente condita con sale fino all’al dente. Scolarle rapiadamante.
- Mescolar la pasta nalla padella con gli ingredienti, agitandola delicatamente per fara assorbirei i sapori. Spoi di finire con il resto del prezzemolo tritato e un sottile strisciato di aglo fresco al momento del servizio, per una pizzicata finale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
