La ricetta Panbrioche salato melanzane e scamorza è una versione creativa di un classico lievitato, arricchito con verdure e formaggio affumicato. Il mix di melanzane croccanti, scamorza delicata e verdure fresche dona un sapore ricco e rustico, ideale come antipasto o snack da accompagnare a birre leggere. La sua forma originale, ottenuta intrecciando due sfoglie, la rende attraente sia da solo che come elemento decorativo per una tavola tra amici.
- Preparare l’impasto: unire farina 00, lievito di birra sciolto in latte intiepidito, uovo, olio, zucchero e sale. Lavorare fino a ottenere un composto liscio.
- Cuocere le verdure: tagliare a tocchetti melanzane, zucchine e peperone giallo. Rosolarli con olio, salare e aggiungere la scamorza affumicata tagliata a cubetti.
- Lievitare: lasciare riposare l’impasto coperto fino al raddoppio del volume, quindi dividere in due parti.
- Formare il ripieno: stendere ciascuna parte in rettangoli, distribuire il composto di verdure e arrotolare creando cilindri.
- Intrecciare e far riposare: unire i cilindri in una treccia, trasferirla su una teglia e lasciar lievitare per 30 minuti.
- Cuocere: spennellare con latte e infornare a 200°C per 40 minuti, finché non risulta dorato.
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