La ricetta si basa sul concetto di utilizzare gli avanzamenti di verdure grigliate nella preparazione di un piatto fresco e saporito. Il profumo unico del timo aggiunge un tocco speciale alla delizia dei sapori caratteristici. Sia vegetariana che leggera, questa ricetta è ideale per una giornata estiva.
I pomodorini aggiungono un tocco di freschezza al gusto del piatto, rendendolo un vero e proprio boccone estivo. Per renderla ancora più leggera, si può aumentare la quantità di verdure e diminuire quella di pasta, utilizzando anche tipi di pasta integrale o al farro.
Ecco i passaggi principali per preparare la Pasta fredda vegetariana:
- Lavate e asciugate le verdure grigliate e eliminate la pelle ai peperoni.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela dopo la cottura.
- Passate la pasta sotto l’acqua fredda per ridurla e poi conditela con le verdure e il pecorino marzolino.
- Aggiungete i pomodorini tagliati e un rametto di timo fresco.
<li Tagliate le verdure a striscioline e conditele con olio, sale e pepe.
<li Se si preferisce, si può completare con un giro di balsamico.
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