La ricetta Pan di Spagna con mousse al cioccolato fondente è una combinazione equilibrata di dolcezza lieve e contrasti golosi. Questo piatto unisce il morbido dolce di base al sapore intenso del cioccolato e all’amaro delle amarene di accompagnamento. Ideale per occasioni speciali, si distingue per la leggerezza della preparazione e la versatilità, perfetta anche per chi segue diete con restrizioni alimentari come l’ intolleranza al lattosio.
- Separare tuorli e albumi delle uova, montare questi ultimi con un pizzico di sale
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa
- Setacciare la farina con il lievito e incorporarla delicatamente, alternandola agli albumi
- Trasferire il compost in uno stampo unto e cuocere in forno ventilato a 180°C per 30 minuti
- Lasciare raffreddare il Pan di Spagna, tagliarlo in tre dischi e bagnarli con lo sciroppo di amarene
- Preparare una crema pasticcera all’acqua e sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria
- Miscelare il cioccolato con acqua e montare con le fruste elettriche per creare la mousse
- Assemblare i dischi, alternando crema pasticcera con le amarene e mousse al cioccolato
- Decorare con mandorle a lamelle, lasciare riposare in frigo per almeno 24 ore
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