La ricetta Radicchio rosso delicato è un contorno dal sapore equilibrato tra la dolcezza appena accennata del radicchio caramellizzato e la ricchezza delle note formaggiere. La sua preparazione unisce l’amaro naturale del radicchio al tocco dolce dello zucchero e alla cremosità della ricotta, bilanciati dal sapore deciso del Grana Padano. Si gusta spesso come accompagnamento caldo, in grado di arricchire piatti di carne o di coniglio, offrendo un mix di texture croccante e morbida.
- Scalda il forno a 200 °C.
- Lava i radicchi, rimuovi il torsolo centrale e tagliali a quarti, poi a listarelle.
- In una padella riscalda l’olio d’oliva e soffriggi il radicchio per pochi minuti.
- Aggiungi il Marsala, lascia evaporare il liquido e condisci con una spolverata di zucchero e sale, badando all’equilibrio tra dolce e salato.
- In una pirofila, disponi uno strato di radicchio, ricopri con la metà della ricotta, distribuisci il Grana grattugiato, ripeti lo strato con il resto degli ingredienti e termina con un filo di olio.
- Poni in forno finché la superficie sarà dorata e le verdure leggermente appassite.
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