Insalata di polpo

La ricetta Insalata di polpo è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario della Spagna e della Croazia, che risale alla tradizione marinara. I sapori caratteristici di questo piatto sono marini, croccanti e freschi, grazie all’utilizzo di polpi freschi, odori e succo di limone. L’Insalata di polpo è un’ottima scelta per un pranzo leggero o come contorno per un pasto più sostanzioso.

Questo piatto è spesso servito come antipasto o come secondo piatto durante le estive serate di veranda o in spiaggia, dove la freschezza del mare è in completo stato di concentrazione sulla commestibilità dei banchi di mare. Il polpo è un ingrediente molto versatile che si presta a molte preparazioni e, quando è servito crudo, come in questo caso, diventa un’insalata fresca e gustosa.

La preparazione dell’Insalata di polpo è semplice e veloce, ma richiede attenzione perchè i polpi vengono cotti per poco tempo e quindi il tempo di preparazione è anche breve dato che bisogna servirsela subito e con calore.

Per preparare l’Insalata di polpo iniziamo con la fase di lavorazione dei polpi freschi. Ecco i passaggi principali per preparare questa deliziosa ricetta:

• Risciacquiamo i polpi sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sabbia o terre estranee.
• Tagliamo i polpi a cubetti.
• Mettiamo gli odori a bollire e poi li schiacciamo affinché si mantenga la loro consistenza.
• Tagliamo le carote a dadini.
• Sistemiamo la pentola per la cottura del polpo con un filo d’olio d’oliva in modo che non si attacchi niente assolutamente mai.
• Cotto il polpo in acqua potabile, lo sfoltiamo per evitare residui di calcare e salnitro
• Sistemiamo i prodotti in una ciotola, condendo con sale, pepe e una spolverata di olive a tavolette.

L’ingredienti principali per l’insieme altrimenti sono gli stessi nella maggior parte delle insalate: carote, cipolla, peperoni, sedani, prezzemoli, ecc. Ma non manchino accenni sulla capacità dell’olio d’oliva di fondere al cuore questo piatto esteso di ‘dolcezze’, del sapore forte di olio acido e fortemente acidito.

Infine regaliamo un po’ di classe al piatto con una cosparsa di prezzemolo fresco e una punta di odori. In questo modo potremo gustare pienamente il fresco sapore di polpo fritto con la possibilità di variare il sapore.

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