La ricetta Pasta fredda con pesto di tonno è un piatto estivo rinfrescante e saporito, perfetto per i giorni caldi. Combina il sapore intenso del tonno, le note agrodolci dei peperoni e l’apporto croccante delle olive e dei pinoli. Ideale da servire a temperatura ambiente o fredda, è versatile: si gusta come insalata di pasta o come base per tartine o secondi piatti vegetariani.
- Sgocciolare il tonno e frullarlo con un po’ di olio d’oliva per ottenere una crema densa; regolare l’aggiunta di olio in base alla consistenza desiderata.
- Frullare le olive verdi denocciolate con il formaggio grattugiato e un goccio di olio; lasciare una texture grossolana per mantenersi croccante.
- Tagliare i peperoni a striscioline sottili, cuocerli in padella con olio, sale, aceto e zucchero; aggiungere i pinoli e far addensare il composto.
- Unire in una ciotola la crema di tonno, il mix di olive e il condimento ai peperoni; amalgamare bene e refrigerare per almeno un’ora.
- Cuocere la pasta tipo farfalle al dente, raffreddarla passandola sotto l’acqua, quindi condirla con il pesto e mescolare fino a ottenere uno spettacolo uniforme.
- Se desiderato, aggiungere un cucchiaio di maionese o maionese allo yogurt per arricchire la consistenza e intensificare il sapore.
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