La ricetta Torta di Carote senza latte e burro è un’ottima scelta per coloro che cercano dolci squisiti e inclusivi, adatti a chi segue una dieta senza lattosio. Ideale da gustare come colazione o merenda, questa torta è ricca di sapori naturali: il leggero tocco di limone e miele si intonano con il croccante delle carote sminuzzate, mentre l’assenza di burro e latte ne fa un piatto leggero e versatile. La ricetta è realizzata con ingredienti facilmente reperibili, e il tocco finale di fecola conferisce una morbidezza unica. Ideale per chi vuole un dolce nutriente, ma anche per chi vuole cimentarsi in preparazioni veloci ma riuscite.
- Anneri le carote sbucciate e tagliate in pezzi, in un robot da cucina asciutto ridurle in fini spicchi per 1-2 minuti.
- In una ciotola ampia, montare i tuorl separati dagli albumi con lo zucchero a velocità media-alta, fino a ottenere una crema spumosa e leggermente ispessita.
- Incorporare gradualmente l’olio extra vergine d’oliva a filo durante la mescolata, per evitare grumi. Aggiungere il succo e la scorza di limone, insieme al miele, e mescolare per integrare bene gli aromi.
- In un setaccio mescolare la farina, la fecola, il lievito per dolci, il bicarbonato e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela liquida, alternando a parte delle uova montate a neve stacciate (se separate) per ottenere leggerezza.
- Versare l’impasto in uno stampo rettangolare imburrato, livellare la superficie con una spatola e infornare in forno statico a 180°C per 30-35 minuti.
- Controllare la cottura con la prova stecchino infilato nel centro: se esce asciutto, spengere il fornello e lasciare raffreddare la torta nello stampo 10 minuti prima di passarla su una griglia.
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