La ricetta Brioches facili e morbidose propone una versione iperbombé di questa specialità, caratterizzata da una sfoglia soffice, lieve e profumata con scorza d’arancia o limone. Questo piatto è ideale per una colazione golosa, da gustare caldo con farcite classiche come Nutella, marmellata o crema. La base è realizzata con farina manitoba, burro abbondante e zucchero che conferiscono un sapore dolce, delicatamente accennato dai citrus. I tempi di preparazione sono lunghi a causa di tre fasi di lievitazione, ma gli step manuale sono semplici e ripartiti nel tempo, consentendo momenti di relax fra un riposo e l’altro. Il risultato è un pane dolce croccante all’esterno e setoso all’interno, profumato e irresistibile.
- Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere con un cucchiaino di zucchero e del latte tiepido: lasciatelo riposare 5 minuti per attivarne la fermentazione.
- In una ciotola mescolate 450 g di farina manitoba con lo zucchero, il sale e incorporate le uova intere. Aggiungete il burro morbido a fiocchetti e la scorza grattugiata di arancia o limone, quindi incorporate il latte con il lievito idratato.
- Lavorate l’impasto per 10-12 minuti finché diventa liscio e omogeneo: copritelo con un telo e lasciatelo lievitare per 1 ora in un luogo caldo.
- Dopo il primo riposo, plasmatelo nuovamente per 2-3 minuti per rimuovere gli arieti, poi fatelo raffreddare in frigo per un’altra ora per stabilizzarlo.
- Rimuovete l’impasto, dividetelo in palle della dimensione desiderata, copritele e fatele lievitare per un’ultima ora a temperatura ambiente.
- Prima della cottura, pennellatele con una miscela di tuorlo omeotizzandolo con latte, poi cospargete con la granella di zucchero per un croccante esterno.
- Infornate a 180°C per 15-20 minuti, finché non diventano dorate. A fine cottura lasciatele raffreddare su una griglia prima di aggiungere le farcite preferite.
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