Fazzoletti di carote con cannellini e tonno

La ricetta Fazzoletti di carote con cannellini e tonno è una specialità della tradizione contadina italiana, tipica del Sud. Questo piatto povero ma saporito, nato dall’abitudine di valorizzare gli ingredienti semplici e accessibili, si presenta come un’alternativa sfiziosa alla pasta, perfetta da gustare come pranzo leggero o cena casalinga. La caratteristica principale dei fazzoletti è l’uso delle carote tritata come ingrediente fondamentale, che conferisce un gusto dolce e particolare ai ravioli.

Unisci in una ciotola i cannellini lessi e schiacciati con una forchetta, il tonno sgocciolato e tritato, la carota cotta e tritata finemente, il formaggio grattugiato e un filo d’olio. Aggiungere sale a piacere.

Impasta la farina di grano duro con l’acqua, formando una palla liscia ed elastica.

Dividi l’impasto in 4 porzioni: ripiegarle una su se stessa e lasciare riposare per 30 minuti avvolte in una pellicola trasparente.

Stendi ogni porzione di impasto con un mattarello su una superficie infarinata. Con un tagliapasta a forma rotonda ricava dei dischetti di pasta.

Distribuisci un cucchiaino di ripieno al centro di ogni dischetto, piegando in due la pasta per formare un semicircolo. Sigilla bene i bordi premendo delicatamente con le dita.

Cuoci i fazzoletti in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno galleggiati.

Scolare i fazzoletti e condiscili con del burro o del sugo di pomodoro.

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