La ricetta Spaghetti di kamut alle erbe con zucchine e mascarpone si distingue per la combinazione di sapori aromatici e cremosi. Gli spaghetti realizzati in casa, arricchiti da una miscela di erbe fresche tritate, si abbracciano a zucchine leggere e un tocchi di mascarpone, creando un piatto bilanciato tra croccantezza, acidità e morbidezza. Le note erbacee e citrine delle erbe si sposano armoniosamente con la dolcezza delle zucchine e la cremosità del formaggio, perfetto per un consumo estivo o in occasione di pranzi gourmet.
- Ridurre in polvere una miscela di basilico, menta, finocchietti, salvia, rosmarino, origano e peperoncino (se gradito) con un tritatutto.
- Impastare farina di kamut con una miscela di erbe, un uovo e acqua tiepida, utilizzando una pasta maker per ottenere spaghetti di 10 cm di lunghezza.
- Sofriggere zucchine a rondelle con aglio e olio extravergine, aggiungendo parte delle erbe secche durante la cottura.
- Incorporare il mascarpone nella padella calda, mescolando fino a completa emulsionatura del formaggio con il fondo.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolare e aggiungere al sugo di zucchine, mantecando con un filo d’olio se necessario.
- Distribuire il composto nei piatti, completando con una spolverata di rosmarino fresco e pepe nero macinato.
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