La ricetta Crostata di patate con le melanzane è una soluzione sfiziosa e creativa per chi ama un secondo piatto gustoso e originale. L’equilibrio dolce-salato degli ingredienti rende questo piatto perfetto per una cena o un pranzo speciale. La pasta di patate, fragrante e soffice, addolcisce il sapore delle melanzane fritte che donano un tocco croccante.
- Tagliate la melanzana a fette e lasciatele sgocciolare in uno scolapasta dopo averle cosparse di sale.
- Sciacquate le melanzane e friggetele in olio abbondante fino a doratura.
- Cuocete le patate a vapore e lessateli fino a quando non saranno morbidi. Quindi schiacciatele e unite il burro, noce moscata, sale, farina e l’uovo.
- Mescolate delicatamente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Rivestite uno stampo di silicone con l’impasto, creando bordi alti.
- Preriscaldate il forno a 190° e cuocete la base di patate per circa 20 minuti.
- Distribuite sul fondo della crostata la salsa di pomodoro, le melanzane fritte a pezzetti, la mozzarella, il parmigiano e aggiustate di sale e pepe.
- Rimettete in forno per altri 10 minuti.
- Guarnite la crostata con basilico fresco.
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