La ricetta Tagliatelle di mais con yogurt profumato propone una versione casalinga rinfrescante e cremosa, un piatto ideale per pranzo o cena leggera. La pasta, crema giallastra e delicatamente zuccherina grazie al mais, si accompagna a uno yogurt saporito con tocchi aromatici di rosmarino e croccantezza delle noci. La combinazione di note salate, cremose e crointe ne fa un’opzione perfetta per chi ama sperimentare texture contrastanti, riscoprendo l’alimentazione artigianale con ingredienti semplici.
- Mischiare le farine (100g di mais e 50g di 00) nella Pasta Maker HR2355/09. Azionare il dispositivo selezionando il tasto ‘300g’ (peso della pasta finale), poi versare lentamente le uova (90ml). Lasciare impastare 3 minuti fino a formare una sfoglia continua.
- Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per 5-7 minuti, agitando di tanto in tanto. Scolare al dente.
- In una padella, frullare le noci tritate con il rosmarino trinciato e un filo di olio. Aggiungere l’acqua tiepida con 1 cucchiaio di farina 00 per addensare il composto, e rosolare per 2 minuti.
- Incorporare lo yogurt magro (125g), grattugiare sopra il parmigiano e regolare di sale. Aggiungerci una punta di paprika per una nota lievemente speziata.
- Saltare le tagliatelle in padella con il condimento yogurt per 30 secondi, mescolando bene. Servire caldo con parmigiano fresco grattugiato a piacere.
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