La ricetta Risotto con zucchine e zafferano è un primo piatto delizioso a base di riso e verdure. Questo piatto è caratterizzato da un sapore intenso e aromatico, grazie all’unione del riso con le zucchine e lo zafferano. Normalmente, le zucchine vengono cucinate separatamente e aggiunte al riso in un secondo momento, ma in questa ricetta, le zucchine vengono cotte insieme al riso per dare un sapore più intenso.
- Lavare le zucchine, privarle delle estremità e tagliarle a cubetti.
- Preparare il brodo vegetale, portando ad ebollizione dell’acqua con all’interno odori quali carota, sedano, cipolla, prezzemolo, pomodori secchi e sale.
- Nella pentola dove verrà cotto il riso, mettere un filo di olio e della cipolla o scalogno tritata, far imbiondire e poi mettere le zucchine, farle insaporire per 1 minuto.
- Mettere il riso, girare e far tostare per qualche minuto, quando sarà tostato, irrorare con il brodo, cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungere il brodo quando si asciuga troppo.
- A metà cottura, mettere la bustina di zafferano e aggiungere altro brodo per far si che si sciolga bene, terminare la cottura facendo si che il risotto non resti brodoso.
- Servire caldo e, se piace, spolverare con del formaggio grattugiato.
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