La ricetta Pizza con gorgonzola, pere, noci e lievito madre unisce sapori eleganti e contrasti gourmet. L’abbinamento inaspettato tra il gorgonzola dolce e pungente, le pere croccanti e le noci croccanti crea un piatto ricco e bilanciato, ideale da gustare in un momento informale o da proporre in un menu gourmet. La lievitazione lunga del lievito madre conferisce alla pizza una struttura soffice e un sapore complesso, perfetto per accogliere ingredienti sfiziosi.
Preparazione
- Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria.
- Aggiungere il lievito madre, l’acqua tiepida, il miele e il sale.
- Mettere in funzione la planetaria e lavorare l’impasto per circa 5 minuti.
- Raccogliere l’impasto usando un po’ di olio per evitare che si attacchi, quindi trasferirlo in un contenitore oliato.
- Lasciare lievitare per un’oretta, poi riporre in frigorifero per tutta la notte.
- Il giorno successivo, lasciare l’impasto a temperatura ambiente per 1,5-2 ore.
- Foderare una teglia da forno, stendere l’impasto con le mani a formare una sfoglia tonda di 1 cm di spessore.
- Far lievitare nuovamente per 2-2,5 ore nel forno spento con la lucina accesa.
- Tagliare le pere a fettine sottili e preparare i gherigli di noci in pezzi.
- Distribuire le pere a raggera sull’impasto, irrorare con un filo d’olio e infornare a 220°C per 20 minuti.
- Bonifica con gorgonzola, foglioline di timo e noci, poi ripassare in forno per 5 minuti.
- Mantenere un recipiente con acqua nel forno per preservare la morbidezza della pizza.
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