La ricetta Melanzane alla pizzaiola nasce dall’abbinamento ricco e mediterraneo di sapori, con l’ammiccante dolcezza delle melanzane fritte abbrancata dalla salsa di pomodoro, la freschezza della mozzarella e la dolcezza del formaggio grana. È un piatto sostanzioso e confortante, perfetto da gustare caldo o tiepido, che unisce la tradizione della cucina povera al gusto cremoso del burro e del formaggio.
- Sbucciare le melanzane e tagliarle in fettine spesse; salarle per 30 minuti e asciugarle con carta da cucina.
- In una padella, scaldare l’olio sufficiente e friggere le fettine di melanzana finché non risultano dorate.
- Accendere il forno a 175° e imburrare una teglia. Versare in una ciotola la salsa di pomodoro con una macinata d’origano e sale.
- Disporre nel fondo della teglia un primo strato di fette di melanzana, ricoprirle con la salsa di pomodoro e la mozzarella a tocchetti.
- Ripetere gli strati alternati di melanzane, salsa e formaggio fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un filo di burro a dadini e grana grattugiato.
- Infornare per circa 30 minuti, finché la superficie risulta dorata e il composto si compatta lievemente.
- Attendere che raffreddi leggermente prima di servire, per una consistenza ideale.
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