La ricetta Crepes di grano saraceno con asparagi, menta e nocciole è un piatto leggero e saporito, ideale per una cena estiva o un pranzo informale. Questo piatto combina sapori freschi e delicati, come quelli degli asparagi e della menta, con il gusto leggermente amarognolo del grano saraceno e la croccantezza delle nocciole.
- Tritate le nocciole con un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere una polvere fine.
- In una ciotola, mescolate la ricotta, 2/3 delle nocciole, le foglie di menta spezzettate, un pizzico di sale e di pepe.
- Tagliate via le punte dagli asparagi e riducete il resto in rondelle, condite con un filo d’olio, sale e pepe.
- Componete le crepes direttamente nei piatti, disponetene una per ogni piatto aperta, spalmatela con 1/4 di composto di ricotta e cospargete con 1/4 di rondelle di asparagi e qualche punta nel centro.
- Richiudete i 4 bordi formando un quadrato e spolverate ogni crepes, al centro sopra alle punte di asparagi, con le restanti nocciole.
- Passate 5 minuti in forno caldo a riscaldare e servite subito, o riscaldate 30 secondi al microonde.
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