La ricetta Brustoline (semi di zucca tostati) nasce dall’intuizione della nonna Esterina, abilissima nell’arte del recupero, e si trasforma in un gustoso stuzzichino salato, esaltato dalla cottura in forno.
La ricetta prevede l’utilizzo dei bei semi cicciotti di zucca, spesso considerati avanzo secondario e invece impiegati al meglio per un risultato delizioso. Il tocco di sale (e pepe, se lo si desidera) avviene durante la fase di asciugatura per garantire una giusta impregnazione. I semi tostati, profumati e croccanti, si rivelano un piccolo lusso, perfetti per accompagnare un aperitivo o per arricchire una cena informale.
- Lavare accuratamente i semi di zucca, rimuovendo i filamenti e sciacquandoli sotto acqua corrente fredda.
- Asciugare i semi con un panno pulito e trasferirli in una ciotola.
- Aggiungere abbondante sale fino e, optional, una generosa macinata di pepe nero.
- Mescolare bene i semi con le dita, così il sale e il pepe aderiscono perfettamente.
- Distribuire i semi su una leccarda rivestita di carta da forno, lasciandone spazio tra loro.
- Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per circa 30 minuti, o fino a doratura, mescolandoli durante la cottura.
- Lasciar raffreddare i semi tostati e conservarli al riparo dall’umidità.
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