La ricetta Orzo salad croccante al profumo di zafferano è una variante sofisticata dell’insalata di orzo estiva, arricchita da texture contrastanti e note aromatiche uniche. Lo zafferano dona un intenso profumo e una delicata dolcezza, bilanciata dalla croccantezza delle mandorle tostate e della panure. Il sedano, utilizzato in doppia consistenza (cotto e fresco), aggiunge freschezza e un tocco agrumato. Perfetta per picnic o aperitivi, questa ricetta si distingue per la sua leggerezza e il sapore persistente, ottenuto senza pesanti aggiunte. Ideale da gustare fredda, si presta a una consumazione diretta o da portare all’aperto.
- Metti a bagno l’orzo in acqua fredda per 10 minuti.
- Pulisce le coste di sedano e tagliarne 3 a dadini, 1 a listarelle sottili che immergerai in acqua e ghiaccio.
- Porta ad ebollizione una pentola con acqua salata, aggiungi l’orzo e la bustina di zafferano, cuoci coperto per 15 minuti, quindi unisci il sedano a pezzi e lascia completare la cottura per 20 minuti.
- Spegni il fuoco, scola e raffredda l’orzo in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
- Nel frattempo, frulla le mandorle con il pane raffermo, tostale in padella con 2 cucchiai di olio fino a croccantezza.
- In una ciotola, mescola orzo, sedano cotto a dadini, listarelle di sedano ghiacciate, panure e erba cipollina tagliata a rondelle, aggiungi olio, sale e pepe.
- Servi il piatto decorando con panure, fili di sedano e steli di erba cipollina.
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