La ricetta Uova occhio di bue con fave, prosciutto e tabasco è un piatto unico e versatile, adatto a essere gustato come secondo o come piatto principale. Questo piatto unisce sapori freschi e genuini, valorizzando le fave di stagione, le uova fresche e il prosciutto crudo, arricchiti da una nota piccante di tabasco.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice e veloce.
- Inizia facendo lessare 50g di fave sbucciate in poca acqua salata per circa 10 minuti, poi scolale e tienile da parte.
- Taglia una fetta di prosciutto crudo a listarelle e l’altra a metà, metti le listarelle in un tegame con le fave e una tazzina di acqua, fallo rosolare e aggiungi 2 cucchiaini di tabasco.
- In una padella bassa e antiaderente, scalda 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva, poi apri direttamente le 2 uova, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
- Copri la padella con un coperchio fino a che il tuorlo e l’albume non appaiono visibilmente cotti, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Aggiungi le fave con il prosciutto nella padella e, poco prima di servire, metti una mezza fetta di prosciutto crudo sopra ogni uovo.
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