Per preparare le polpette di zucchine al forno, inizia con l’eviscerare gli zucchi e tritarli, lasciandoli un po’ umidi. In un’altra ciotola, mescola insieme 4 uova, 1 cucchiaio di pangrattato e un pizzico di pepe, sali e prezzemolo tritato. Aggiungi 2 cucchiai di menta fresca tritata, 1/4 di cucchiaio di sale, e 60 gr di formaggio grana, 60 gr di pecorino grattugiati. Sciogli 2 tuorli d’uovo nel formaggio grana e aggiungi l’unione della zucchine, mescolando sino ad una cremosa uniformità. In una ciotola a parte, crea l’impasto per la polpetta avendo un’altra ciotola per gettare sale da aggiungere ad ogni polpetta, per avere un buon sapore. Forma le polpette versando l’unione appena fatta sulla ciotola dell’impasto finito e stringila un po’.
In un tegame metti acqua bollente, quindi immergi le polpette un minuto dentro e poi rimettila sulla graticola.
- Prepara le zucchine: eviscerale, tritala e conservala inumidita.
- Metti in un'altra ciotola, uova, pangrattato, pepe, prezzemolo tritato, sale, uova, zucchine, formaggio pecorino, formaggio grana, menta e i tuorli per seguire.
- Forma le polpette con il composto ottenuto e passale in del sale facendo queste caramolle, dal diametro di circa 8 cm.
- Metti le polpette in una teglia sovrapposte, e trasferisci i residui di sale nel contenitore precedentemente usato.
Termina con la cottura in forno ad 180 gradi, per almeno 40 minuti. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
