La ricetta Diamantini (biscotti salati) è un’originale e gustosa idea per un aperitivo o un buffet. Questi biscottini di frolla salata hanno un pizzico di qualcosa di speciale, che può essere la paprika, il parmigiano, il pecorino o anche altro. Perfetti per essere gustati in compagnia, i Diamantini sono facili da preparare e possono essere congelati in anticipo per essere pronti al momento giusto.
I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dal parmigiano, dal pecorino e dai semi di sesamo e papavero, che donano un tocco di sapore salato e aromatico. Solitamente, i Diamantini sono gustati come aperitivo o snack durante eventi e feste.
- Mescolare in una planetaria il burro ammorbidito con la farina debole fino a ottenere la consistenza della sabbia.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato, il latte intero fresco, i semi di sesamo e di papavero, il pecorino grattugiato e il sale.
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere una massa compatta e far riposare in frigorifero per un paio d’ore.
- Dividere l’impasto in 4 parti e dare a ognuna la forma di un piccolo cilindro.
- Spennellare leggermente con un uovo sbattuto e far rotolare i cilindretti nei semi di sesamo, parmigiano, semi di papavero e pecorino.
- Far indurire i salamini ottenuti in frigorifero.
- Tagliare a fettine di 1 cm e adagiare su una teglia da forno.
- Cuocere a 170°C per circa 10-12 minuti.
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