Involtini con fagiolini

La ricetta Involtini con fagiolini è un piatto tipico della cucina italiana, originario della Toscana, che si distingue per i suoi sapori intensi e autentici. Questo piatto classico viene spesso servito come antipasto o ricorso alle occasioni speciali, come Natale o Capodanno. Il sapore del prosciutto crudo e cotto si abbina perfettamente a quello degli fagiolini freschi, creando una combinazione davvero unica e irresistibile.

Per creare questo delizioso piatto, inizia con le fette di vitello, che devi snocciolare e poi far bollire in acqua con sale per circa 3-4 minuti. Una volta cotto, sfili le fettine di vitello e conservale in un posto pulito. In un’altra pentola, travaglia i fagiolini freschi con un po’ d’olio d’oliva e fanelati con sale. Suddividi le fette di prosciutto crudo e cotto sulla superficie e stendi un filo d’uovo sbattuto. Aggiungi un filo di sale.

Rimuovi dal fuoco e ordina i filetti i fagiolini.
Con una forchetta, aggiungi il prosciutto crudo e cotto.
Aggiungi le fette di prosciutto cotto e di prosciutto crudo sopra gli fagiolini.
Con una spatola, aggiungi un po’ d’albume.
Alza i bordi e ripeti.
Aggiungi ogni altro fagiolino.

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