La ricetta INVOLTINI DI LONZA è un piatto invitante e semplice, ideale come secondo di carne senz gluten. Questo secondo è realizzato con fettine di maiale tagliate sottilmente, ripiene di capperi amari, parmigiano unto e prezzemolo fresco, avvolti in un’involtino armonico. La cottura lenta rende la carne tenerissima, mentre la base di cipolle rosse caramellite in vino bianco e alloro ne accentua la complessità. Il risultato è un sapido contrasto tra il sapore salato della lonza, l’acidità dei pomodorini e l’aggressività delicata dei capperi. Servito spesso a pranzo o cena, è un piatto che richiama emozioni semplici grazie alla sua cucina autentica e alla velocità di preparazione.
- Cucina le cipolle rosse tritate in un tegame con olio extravergine, alloro e due cucchiai di vino bianco secco. Aggiungi acqua, sale e pepe. Lascia stufare a fuoco basso per 15 minuti, poi unisci i capperi, i pomodorini e lascia insaporire altri 5 minuti.
- Stendi le 24 fettine di lonza e spennellale con pepe e sale. Disponi su ciascuna una presa di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato grossolanamente.
- Ricorda gli involtini raccogliendo i bordi della fetta di maiale come un rotolo. Infila uno stecchino per tenere incastrati ingredienti interni.
- Disponi gli involtini nel tegame con le cipolle e i sughetti. Aggiungi acqua solo se necessario e copri il recipiente. Cuoci per altri 15 minuti a fuoco moderato, assicurandoti che la carne rimanga morbida.
- Sistemi gli involtini su un piatto da portata. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e parmigiano. Servi caldi con patatine al forno croccanti o insalata verde croccante per contrasto di consistenze.
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