La ricetta Confettura di gelsi neri è una reinterpretazione golosa di un frutto ricco di succo e sapore, perfetto per chi ama i dolci con un tocco selvatico. Gli acidi naturali dei gelsi si equilibrano con lo zucchero, creando una consistenza morbida e vellutata, ideale per spalmarla su pane tostato o per guarnire dolci. La ricetta risalta il gusto inconfondibile del frutto, con una texturesetosa e picchi di pezzettini interi che ne arricchiscono l’esperienza sensoriale.
- Lavate e mondate 500 g di gelsi neri
- Mettete a macerare i gelsi con lo zucchero per un’ora
- Pulite i barattoli e i tappi, poi posizionateli in una teglia da forno e fate li sciogliere a 100°C
- Trasferite i gelsi con lo sciroppo in una pentola dal fondo pesante e cuoceteli a fiamma viva, eliminando la schiuma
- Dopo 10 minuti, verificate che i frutti siano morbidi ma non sfatti, quindi frullateli per ottenere una crema liscia, lasciando eventualmente alcuni pezzi
- Portate la confettura a bollore e controllate il grado di densità versandone una goccia su un piatto freddo
- Riempite i barattoli caldi con la confettura bollente, lasciando 1 cm di spazio
- Chiudete ermeticamente e fate raffreddare i barattoli capovolti
- Etichettateli e conservateli al riparo da calore e luce
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