La ricetta Aldocook – 35 – Gnocchi alla borraggine presenta un piatto vegetariano che unisce la delicatezza della borraggine, la croccantezza dei pinoli e l’acidulo dei pomodorini freschi. Gli gnocchi di patate, morbidi e saporiti, si sposano perfettamente con il retrogusto erboso della verdura. Questo primo piatto, leggero e ricco di sapore, è il connubio tra tradizione e innovazione, ideale per un pasto primaverile o estivo, quando la borraggine è al massimo della stagionalità.
- Lavare le foglie di borraggine e lasciarle a bagno in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Scolarle e strizzarle accuratamente.
- In una padella capiente, versare l’olio extravergine d’oliva e far rosolare la cipolla finemente tritata.
- Unire la borraggine e farla appassire a fuoco medio per 5-6 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e le foglie di salvia.
- Nel frattempo, tostare i pinoli in un padellino asciutto fino a quando non si dorano leggermente.
- Sbollentare i pomodorini in acqua bollente per 30 secondi, poi scolarli e tagliarli a dadini.
- Cuocere gli gnocchi di patate in una pentola di acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
- A parte, mescolare in una ciotola gli gnocchi con la borraggine, i pomodorini, i pinoli tostati e un filo di olio extravergine.
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