La ricetta Zucchine cipolle croccanti sottaceto unisce il gusto equilibrato delle zucchine alla vivacità dell’aceto e al profumo fresco delle erbe aromatiche. Questo piatto croccante, preparato con zucchine romanesche, cipolle bianche e rosse, aglio, rosmarino e basilico, si distingue per il contrasto tra il sapore aspro dell’aceto e la leggerezza dell’olio extravergine. Consumate fredde, sono ideali come antipasto o accompagnamento per carne e pesce.
- Pulisci bene le zucchine e le cipolle, tagliandole a fette sottili (2-3 mm).
- Nel tegame di acciaio, unisci le verdure tagliate, gli spicchi di aglio, le foglie di basilico e i rametti di rosmarino.
- Aggiungi sale grosso, aceto bianco e olio extravergine di oliva.
- Porta a bollore a fuoco medio per 5 minuti.
- Spegni, copri il tegame e lascia raffreddare naturalmente per diverse ore o una notte.
- Travasa il composto nei barattoli di vetro, mantenendo il liquido di cottura. Se necessario, aggiungi olio a crudo.
- Chiudi ermeticamente i barattoli e lascia riposare almeno una settimana per far sviluppare i sapori.
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