La ricetta Polpo con patate e fagiolini al pesto proviene dalla tradizione culinaria italiana, in particolare dalla Liguria. Questo piatto si caratterizza per un connubio di sapori unici: la morbidezza del polpo si fonde con la croccantezza delle patate e la freschezza dei fagiolini. Il pesto, condimento indiscusso della Liguria, aggiunge un tocco di sapore intenso di basilico e pinoli. Perfettamente godibile in estate, può essere gustato sia come piatto principale che come contorno.
La preparazione del Polpo con patate e fagiolini al pesto è piuttosto semplice. Inizi a lessare i polipi in abbondante acqua salata per 30 minuti circa, od fino a quando diventano morbidi al tatto.
- Nel frattempo, sbucciare e tagliare a cubetti le patate e lessarle in acqua con un filo d’olio, sale e pepe.
- Lavare, trimare e tagliare a tocchetti i fagiolini. Farli saltare in padella con aglio e olio fino a quando non diventano croccanti.
- Scolare i polipi e tagliarli a rondelle.
- In una larga padella aggiungere un filo d’olio e rosolare il polpo.
- Unire patate, fagiolini e pesto. Cuocere per qualche minuto a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
- Servire caldo, guarnito con qualche foglia di basilico fresco.
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