La ricetta Polpo con patate e fagiolini al pesto è un delizioso piatto freddo ideale per i climi estivi. Questa ricetta può essere realizzata molto prima del servizio a tavola e non richiede particolari sforzi in cucina. Il polpo, spesso considerato difficile da cucinare, è in realtà facile da cuocere e si presta come ingrediente principale di questo piatto unico e gustoso.
Il polpo, le patate e i fagiolini si uniscono per creare un sapore fresco e leggero, arricchito dal sapore intenso del pesto. Questo piatto è perfetto per le giornate estive, quando si cerca un cibo leggero e rinfrescante.
- Pulite il polpo eliminando le interiora, gli occhi e il bezzo, se preferite potete acquistarlo già pulito.
- Lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente fredda e battetelo con un batticarne per renderlo tenero.
- Ponete il polpo in una pentola piena d’acqua bollente salata con il coperchio e lasciate cuocere per minimo 40 minuti o comunque fino a quando sarà abbastanza morbido da poterlo trapassarlo facilmente con i denti di una forchetta.
- Preparate fagiolini e patate, lessandoli in abbondante acqua salata.
- Sbucciate le patate precedentemente lessate e tagliatele a tocchetti, tagliate a tocchetti anche fagiolini e polpo.
- Mescolate e condite con il pesto, un paio di cucchiai d’olio e se serve aggiustate di sale.
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