La ricetta Pasta fiori di zucchine e luganega è un piatto sfizioso e leggero, perfetto per chi ama i sapori ricchi ma non pesanti. I fiori di zucchine, ridotti in crema, donano una consistenza vellutata al condimento, mentre la luganega a base di pollo e tacchino apporta un tocco saporito senza appesantire. Questo piatto si gusta freddo o a temperatura ambiente, ideale per antipasti estivi o come alternativa creativa ai soliti primi piatti.
- Pulire i fiori di zucca, rimuovere il pistillo centrali e tagliarli a listarelle sottili.
- Sbucciare e tritare finemente lo scalogno, quindi farlo soffriggere in una casseruola con olio.
- Aggiungere i fiori di zucca e far insaporire per 2 minuti, aggiustando di sale e pepe. Tappare e lasciare cuocere a fuoco lento.
- Ridurre i fiori in purea con un colino o il mixer, incorporando la panna per ottenere una crema fluida.
- Aggiungere la luganega sbriciolata nella stessa casseruola, facendola rosolare per pochi minuti.
- Portare a bollore l’acqua, salare, e cuocere la pasta tipo pennette seguendo le indicazioni della confezione.
- Filtrare la purea di fiori ottenuta, aggiungere una spolverata di curry e un mestolo di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più morbido.
- Scolare la pasta al dente, scolare nel condimento e mantecare energicamente mescolando.
- Aggiustare di sale, pepe e servire immediatamente, completando con eventuali fiori di zucca interi a guarnire.
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